I CANTUCCI: IL CIBO DEI CONTADINI


Un po’ di storia
Si dice che i cantucci fossero quel che rimaneva dei pani dolci venduti dal panettiere alle famiglie facoltose, lo scarto destinato ai contadini più poveri.
Anche Caterina de’ Medici ne andava matta!

Ingredienti:
50 g uova
180 g zucchero
270 g farina 00
1 g ammoniaca per dolci (sciolta in poco latte)
120 g mandorle con la buccia
latte q.b.
Preparazione:
Montare le uova e lo zucchero e successivamente aggiungere il resto degli ingredienti.
Formare dei cilindri del diametro di circa 4 cm e disporli su una teglia.
Cuocere a 180°C per 12 minuti.
Lasciare riposare per 5 minuti fuori dal forno e tagliare in obliquo.
Tostare in forno 4 minuti per lato.

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